一、溫度。儲(chǔ)存溫度如果超過(guò)20℃，葡萄酒會(huì)在十年內(nèi)達(dá)到頂峰開(kāi)始衰老。如果維持在18℃以下，葡萄酒會(huì)在十年后進(jìn)入佳境，成熟的酒喝來(lái)另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30-35℃的室溫下，不出三四個(gè)月，酒便會(huì)衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無(wú)奇。即使是18-20℃，也要保持恒溫，如果儲(chǔ)存溫度變化不定，葡萄酒也會(huì)很快衰老起來(lái)。

　　二、濕度。濕度會(huì)影響水松瓶塞的狀態(tài)，它可以決定是否有空氣滲入酒瓶而破壞酒質(zhì)。葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)，酒瓶一定要打橫平放，這樣可以使酒接觸軟木瓶塞，讓酒塞不至于干燥收縮，但那只是內(nèi)部一端有效，外面的一端還是受環(huán)境濕度影響。最佳的葡萄酒儲(chǔ)存濕度是60%-70%，低于40%，水松的干縮情況會(huì)加劇，酒會(huì)很快變壞。總的來(lái)說(shuō)，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。

　　三、光線。光線會(huì)令酒產(chǎn)生變化，紫外線會(huì)使酒早熟，游動(dòng)的光線為害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。

　　四、擺放。以45℃角傾斜擺放或者水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入。

　　五、穩(wěn)定。酒要穩(wěn)定地?cái)[放，震動(dòng)會(huì)對(duì)其均衡起壞影響，對(duì)葡萄酒的口味產(chǎn)生負(fù)面影響。這就是為什么在產(chǎn)地品嘗葡萄酒比經(jīng)過(guò)運(yùn)輸過(guò)程的葡萄酒更美妙的原因所在。

　　六、氣味。要清新。如果在有異味的地方貯存，其異味會(huì)滲過(guò)水松瓶塞走進(jìn)酒里去，因此一定要避免室內(nèi)有異味物與葡萄酒存放在一起，比如樟腦丸、機(jī)油、榴蓮等氣味濃烈的物品，這樣會(huì)影響酒體的味道。